【酒屋八兵衛 しぼりたて純米酒2025BY】
醸造年度：2025
使用米：三重県産「五百万石」
精米歩合：60％
ALC：15%
（コンセプト）
「霧が晴れて覗く、秋の青空」
朝霧に包まれた11月下旬の柳原地区。山々に囲まれたこの地では、早朝に立ち込めた霧がゆっくりと晴れて、太陽が昇ると澄みきった薄青空が姿を現す一そんな清らかで生命力溢れる風景が広がります。この純米しぼりたては、その情景に寄り添うように生まれました。
三重県産の新米五百万石を用いた、爽やかさと青々とした香りが特徴の純米酒です。今季の五百万石は溶解性に優れ、力強い味わいを備えています。これを踏まえ、昨年より加水量を増加させることで、爽やかさを保ちながらも、今季特有の洗練された米の風味を十分に引き出しました。仕込み期の高温環境と季節外れの長雨による多湿という困難な醸造条件下でも、麹の乾燥冷凍処理と洗米後の冷蔵管理を徹底し、各工程で微生物管理を厳格に行うことで、清廉でフレッシュな酒質を実現しています。