【ジョイホワイト 36度 500ml 2023年謹製】
⚫︎米・酵母・麹
米：鹿児島県いちき串木野産
酵母：無添加
麹：黄麹9白麹1
地元の契約農家が農薬や除草剤を一切使用せずに育てた県内産米を使用しており、酵母は自然発生のみで、培養酵母などは使用しません。麹は黄麹を9割、白麹を1割で使用しました。
⚫︎原料芋
ジョイホワイト
自社畑。中原地区。無農薬・無堆肥での栽培により、芋本来の味わいを存分に楽しむことができるように栽培しています。また、収穫後には30日間貯蔵して使用しています。貯蔵により芋の風味や甘みが凝縮し芳醇になります。発酵期間は60日です。
⚫︎蒸留器
代々伝わる木桶蒸留器による蒸留と、県内でも珍しい錫蛇菅により蒸留されています。
⚫︎風味の特徴
砂地が多く肥料分を蓄えない「中原地区」は、素材本来の味わいが出しやすい土壌。無農薬・無肥料で育てた芋で仕込みました。白系の芋『ジョイホワイト』ならではの、梨のような爽やかな風味と、ヒノキのようなニュアンスが特徴です。
⚫︎アルコール度数・容量・瓶詰本数
36度・500ml
※画像と一部異なる場合がございます。