【リキッド・ロックン・ロール ホワイト・ノイズ 2021年VT】
品種:リースリング 60%、ゲヴュルツトラミネール 40%
キング・ヴァレー、マウント・ベルヴューに位置する畑(標 高 652m)のフィールドブレンド。それぞれ別に収穫され、 ステンレスタンクでたっぷりの澱と共に野生酵母による醗 酵。気温の低下と共に自然と醗酵は止まり(約 10g/L の残 糖)、少量の酸化防止剤を添加。3 カ月澱と共に熟成、軽くフ ィルターをかけてボトリング。清澄剤不使用。
ほんの少しある残糖が絶妙な飲み心地を演出してくれます。2021年は前年2019VT（2020年は山火事のため生産自体なし）に比べ冷涼だったためアルコール感が抑えめになり、より洗練されたスタイルで非常に好印象です。