原材料：米麹（地元産米）、黄金千貫（自社栽培・地元産堀地区）
11月に限定リリースされる黒麹100％で造る白石酒造『天狗櫻』の新焼酎です。
2021年は地元の堀地区の畑で密植栽培された芋を使用しています。
また麹室に存在する黒麴菌(室付き)を分離培養し、酵母は無添加で、蔵付き酵母による影響を大事にして個性を引き出した仕込みとなっています。
地元の畑にこだわり、そこで化成肥料を一切使わず育てた芋で作られる、その年の気候や芋の状態、畑の個性を存分に引き出した製法で、その味わいは多くのファンを魅了しています。
木桶蒸留器や錫蛇菅のニュアンスもしっかりと感じられ、味わいに複雑性を感じさせてくれます。店主のおすすめは、まずはストレート、そして心地よさの増すお湯割りです。